faq, ну, штуковина, похожая на ил, это осадок от хлеба и закваски... это нормально... а вот то, что бочку не помыли после того как там побывала «нога» человека — это очень нехорошо! Я квас тока в бутылках покупаю (правда, не квас это, а газировка) или из кег.