«Рост минус 100» — это примитивное житейское представление об идеальном весе. На самом же деле количество килограммов рассчитывается строго индивидуально. Как? Это очень просто. Если вы знаете свой рост, и у вас под рукой есть сантиметр (им пользуются портные для обмера фигуры), то вычислить свой идеальный вес не составит для вас никакого труда.
Это медицинское. Как давление или сердечный ритм. К модельному бизнесу (например) это понятие малоприменимо. «Может, оно и норма», говорят женщины, «а мне все равно этого много».
Что касается отличий худых от толстых, то могу (как вариант) сослаться на мнение психоаналитика Сильвио Фанти, который подытожил результат своих многолетних аналитических наблюдений следующим образом (цитирую): «полные люди меньше подвержены заболеванию раком и реже кончают жизнь самоубийством».